虾売洗净沥干，热锅放入虾壳
中小火炸5分钟
沥出虾壳
咸蛋黄用喷雾瓶喷少许米酒
200度烤9-10分钟
蛋黄磨碎。如果不喜欢有颗粒感，可以用筛子再过滤一遍，使得口感更细致。
加入虾油拌匀
装瓶，放冰箱保存。
做好的蛋黄酱，拌面、炒饭、做菜都很适合。