鲅鱼丸子汤

把把鱼肉剔出来用刀切碎

加入蛋清，盐，胡椒粉，十三香，搅匀。

加入姜水，少量多次加入，使肉馅更有弹性，不柴。

加入淀粉调匀放入冷冻20分钟。

在水有6成热的时候加入团好的鱼丸，放入后大火煮开，加紫菜，盐、胡椒粉，香油，香葱，香菜，出锅。