普通面粉一汤勺（火锅用的汤勺），稍稍冒一点顶；
加入3.5汤勺纯净水（忘记拍了） 搅合搅合，搅拌至无面粉颗粒，成牛奶般的流水状就行；
面粉液中加入小葱、盐、鲜辣粉（没有鲜辣粉可以用白胡椒粉、细辣椒粉之类代替）、三颗鸡蛋，随后搅拌均匀；
不粘平底锅中刷上一层薄薄的油，一个饼一元硬币大小左右的油量刷开即可（原谅我手抖一下倒多了点🥹） 随后加入1-2勺面皮液，平底锅尺寸大一点就放多点、平底锅尺寸小就放少，能铺满就行； ⚠️ 中小火、中小火、中小火
⚠️ 中小火、中小火、中小火 转动锅体，使面皮液均匀铺满锅底，稍等一会会到面皮下有大泡鼓起或者面皮可以滑动即可翻面； 此步尽量不要有破洞、不然翻面容易破皮，有小洞可以稍微补一点面皮液上去；
翻面后随意刷上自己喜欢的酱 蛋饼全程只需要这一次翻面即可； 此时已经葱香味扑鼻了😌 不添加任何其他材料、到这一步已经可以很好吃啦～～～
当然也可以高配版一下、添加一些自己爱吃的料 大馄饨皮中间划拉两刀后放油锅里煎制两面金黄就成脆饼啦（抖音上学的、又脆又香、YYDS） 梅林午餐肉切片、稍许煎一下 有机生菜切丝（甜脆爽口） 还有肉松、火腿片或者培根，随意自己选择、爱吃啥就放啥！！
脆饼压压碎、铺上生菜，肉松，挤上色拉酱…… ⚠️ ⚠️放配料的时候可以关火或者改最小火，避免反面的面皮焦了；
随意放上午餐肉或者火腿片等 各种材料别加太多……毕竟饼皮太小，裹不住啊～～～ ⚠️ ⚠️放配料的时候可以关火或者改最小火，避免反面的面皮焦了；
裹起来后、满满当当的蛋饼
不添加其他配菜的蛋饼也很赞！ 这个蛋饼的照片是之前一次做的、不同的鸡蛋、影响了蛋饼的颜色、不过并不影响口感、都很好吃； 红心鸡蛋做出来的蛋饼更黄一点～～
1、配菜和酱料按自己喜好添加、每个不要加太多，不然裹不住； 2、面皮液加入锅中时尽量不要有破洞、不然容易破皮、有小洞的时候、可以稍微补一点面皮液上去… 3、放配料的时候可以关火或者改最小火，避免反面的面皮焦了；