嘎鱼洗净擦干备用
锅中放入植物油中火加热
油温升高后放入鱼，盖上锅盖防止溅油。待一面煎好之后，用锅铲将鱼翻面。注意一定要等鱼皮煎好之后再翻面，检查的方法就是晃动锅，鱼可以任意滑动。
翻面之后将豆瓣酱葱姜蒜放入锅中，调整位置，让它们与油接触，煸出香味。
将醋倒入锅中，盖锅盖，此步骤是为了去除鱼腥
两分钟后打开锅盖，倒入，啤酒，生抽，因为豆瓣酱比较咸，可以不需要放盐。
中火15分钟左右即可，如果需要收汁，可以大火炖两分钟。