恰巴塔

先做波兰种：波兰种材料搅拌均匀后，室温发酵一小时，再入冰箱冷藏。

第二天取出波兰种，已经长得很高，气泡大大的。将主面团材料和波兰种放在一起，搅拌均匀，无需揉面，放置45分钟。

1、45分钟后第一次折叠 2、30分钟后第二次折叠 3、30分钟后第三次折叠 4、面板上撒面粉，面团倒置在面板上，略整形后，分三份。放在烘焙纸上，再移到发酵布上。发酵布叠起来，防止过度变形。进行做后的发酵。 5、预热烤箱250°——40分钟

我用面包板转移发酵好的面团，然后往派石上浇一杯热水，抵住烤箱门，减少水蒸气外散。 面团在烤箱里迅速膨胀起来，看着好治愈~ 我的烤箱250°——烤25分钟。

放凉后的恰巴塔👆 切片冷冻保存。