小米隔夜泡发（冬天室温，夏天冰箱），第二天上锅蒸30min 焖10min
小米倒入消过毒的容器（电饭煲或大盆都行），晾凉，然后倒入175g的凉开水，接着将面粉和酒曲拌匀，倒入3/4的粉状物搅拌均匀，中间掏个洞然后再把剩余的1/4粉状物倒在小米表面，再倒入50g的凉白开，密封放至温暖处发酵48h
时间到了再在边缘淋上125g的凉白开，放冰箱继续发酵24-48h方可食用