鸡蛋打散，西红柿切块，准备半碗水淀粉
热锅下油，多一点油，油温升高后倒入蛋液，快速炒散，盛出备用
锅内再加点油，倒入西红柿中火慢慢炒出汁水，差不多如图状态
加入盐、鸡精、味精、白糖、水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，最后加入蛋花，翻炒均匀，撒点葱花即可出锅