面团所有材料，含黄油全部放入搅拌缸搅拌 低俗成团后，高速搅打，至面团基本光滑 ！！搅打好的面团温度应在26-28℃之间
贝果面团含水量偏低，不用搅打到过于光滑 可以有破洞比较光滑的厚膜即可
贝果希望是有嚼劲口感，不需要1发。面团打好后直接分割，滚圆
盖上保鲜膜，松弛15-20分钟
整形前准备。烤盘上铺上油纸
整形详见视频
发酵40-50分钟。面团变大1.5倍左右。手指轻按面团表面，会有个小凹槽，很缓慢回弹
煮贝果。 水+糖，煮到80度，大概就是水将沸未沸的状态，抓不到状态的，用温度计测下 面团正面朝下放入水中，煮25秒后，翻面再煮25秒 ！！煮贝果的时候面团应该是浮在水面上，如果下沉说明未发酵到位，请立刻停止，待发酵到位后再煮
煮好的贝果先放在架子上滤掉多余水分
然后再放到烤盘中 面团之间分开足够的宽度
上火220下火200，12分钟 出炉后喷点水，成品表面会更亮
1.我用的小型商用烤箱，上火230下火200，12分钟 2.想要更加蓬松的口感，可以延长发酵15-20分钟