两个鸡腿洗净 斩块，用清水多清洗几遍，浸泡十分钟
凉水加料酒姜片，放入鸡块，水开焯一分钟
捞出滤干水分备用
香菇洗净，斜刀切片
平底锅放少许油，煸炒掉香菇多余水分
炒出香味备用
尖椒切菱形块
木耳泡发，放一点面粉揉搓洗净焯水备用
锅热放油，放入鸡块煸炒至表皮微黄，放入大料，干辣椒继续翻炒（1~2分钟）
加入葱姜蒜翻炒几下
加入料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，花椒粉，白糖翻炒均匀
翻炒均匀
加入香菇
继续翻炒均匀
加入开水（水不要没过鸡块），盖盖转中火炖五分钟
加入木耳翻炒均匀
加入尖椒翻炒至汤汁粘稠
装盘，干饭