処理猪肝。将猪肝切片，大概一厘米厚度，稍微清洗一下，然后放入砂糖两勺、生粉两勺搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟，这样可以令猪肝煮起来就不会硬。
从冰箱里把猪肝拿出来，用水清洗干净，然后冲洗两三次， 直到猪肝的颜色变浅。
然后下半勺麻油，半勺酱油、一小勺绍兴酒再腌一会儿。腌的时间切姜丝。
锅里放入三碗清水，下姜丝，煮开后加入腌好的猪肝，开盖中火煮滚，煮大概一分钟到两分钟。用筷子戳一下看还有没有血水，没有就OK了，然后下芫茜碎或者葱花，再放少少盐，一碗香喷喷的美味又补血的猪肝水就可以享用了。
猪肝水最好即煮即食，放涼了再加热会令猪肝变硬，影响口感。