虾仁剥好（或者现成的），用牙签挑去脊背上的筋。
洗净后沥干，用盐、料酒和食用油腌制半小时以上。
豆腐切丁。
起油锅，入虾仁翻炒后，入豆腐，放盐，煮沸，大火煮两三分钟。
出锅装盘，洒一些白胡椒粉和芝麻油，起到去腥增香的作用。