大蒜2大坨，切碎，生姜切片，备份
排骨泡水约1小时，滤水，加淀粉两勺抓匀，备份。
土豆1个大的，切块放盘里，备份
锅里油烧热，小火下蒜沫，然后继续用小火慢慢煎出蒜香味，时间约2-3分钟。
加入生抽，老抽，蚝油，小火慢慢熬，可以略放一点开水，试情况而定（不放也可以）。大约1-2分钟关火。
将上一步的酱汁倒入排骨中，拌匀，然后依次装盘。记得排骨放在上面，土豆放下面。最后放入蒸锅里，中火蒸40分钟左右。这个时间视排骨的大小而定，但至少要半小时以上。一定要蒸到排骨一咬肉就能掉下来，为最好。
出锅。 孩子很喜欢吃，不能吃辣椒的朋友也适合。