茄子洗干净，去皮后约450g，切丁，加一勺盐杀水；青椒约100g，切丁； 猪肉我用的前腿，切丁之后加一勺料酒，一勺生抽，适量现磨黑胡椒和海盐，抓匀腌10分钟入味；
茄子杀出水分之后挤干，挤出的水不要，太咸了；
青椒炒一下，微微有点焦黄，喜欢清爽口感的可以省略这一步；
肉也炒一下，变色即可，盛出冷却备用；
茄子丁，青椒丁，肉丁，鸡蛋，全麦粉，调味料，搅匀～
我还牺牲了一瓶调味料T_T。。。。。
平底锅喷一点油，调中小火；
摊饼，全程中小火，盖盖儿闷着烙； 我这个量一共摊了3块饼子～
晃动平底锅，感觉饼子可以滑动就证明底下已经凝固好了，这时候给它翻面～
另一面也是，可以晃动之后就差不多可以出锅了；
挤上酱料，今天是西式搭配：番茄酱+黄芥末酱！也可以中式甜面酱，蒜蓉辣酱等等！
加上往锅里喷的油，总热量不到1000kcal。 『碳水73g，蛋白质60g，脂肪50g』