圆茄子去皮，切图示差不多大小的丁，然后放到一个大容器里，撒一勺盐约20克多，并抓匀，放在一旁腌一会儿，待砂出水分，用手攥除水即可。肉切片(也可以买的时候让摊主切好)，用一点老抽和料酒淹一下。
主锅放2-3瓣蒜，3秒/速度5打碎，再放入油、大料，3分钟/120℃/速度1爆香； 再加入面酱、肉片，3分/120度/速度反转小勺，炒肉片。
再放入茄子和生抽(口重可以加一点盐)，8分/V/反转小勺炒，不停机最后一分钟可以从量杯孔淋入水淀粉，🎶响起即可享用！ 如果要是放点青椒也不错，就先6分钟/V/反转速度小勺炒制，最后加完青椒块，再2分钟/V/速度反转小勺炒制即可。
我也试过用高温炒茄子，更香，也不用勾芡了，方法如下: 找到小炒肉食谱，利用他的高温程序，在放肉那步，放进去沙好水的茄子和生抽，高温炒制8分钟即可。 如果要是放点青椒也不错，就高温6分钟，最后加完青椒块，再2分钟/V/速度反转小勺炒制即可。