准备食材。海参我每次泡发半磅,发好放冷冻保存,用时取出解冻即可,很方便。
绿叶生菜清洗干净用油盐水焯熟捞起待用。
锅里放玉米油爆香姜和葱白,放海参翻炒,赞入料酒加盖焗,开盖加鲍鱼连汁,老抽,两碗水煮滚调慢火加盖炆45分钟,开盖大火收汁,放葱叶兜匀。
拣去姜片,把海参鲍鱼铺在生菜上就可以上台了。