先将鸡爪去指甲，冷水下锅加入白酒跟姜片焯水，水开后一分钟捞出鸡爪清洗干净。（这里忘记拍照了，大家应该也不会忘记啦
热油后小火加入姜片、蒜子、豆瓣酱和辣椒粉翻炒（盗用我做小龙虾的一张照片，哈哈哈，这张也忘记拍了，但是用料是一样的）
炒出红油，配料炒香
加入焯水后的凤爪
加入干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、鸡精和蚝油继续翻炒3分钟。鸡爪上色后加入半瓶啤酒和一小碗水与凤爪齐平。
啤酒和水煮开后，然后倒入电压力锅，时间调整为20分钟。（如果是燃气的那种高压锅时间可以缩短到5-10分钟，视情况而定哈，因为我没用过燃气的。
20分钟后还是有不少的汤汁
时间到后再次倒入锅中，中小火收汁。倒入盘中撒入葱花。
1、我选的是特辣的辣椒，所以有些小伙伴可以选稍微不辣的。不能吃太辣的小伙伴们也可以将辣椒和姜数量减少一些。2、水跟啤酒不能放太多，因为我的是电压力锅所以水分不会流失很多加多的话，收汁要很久。3、姜辣凤爪是很软糯的，所以我的这个时间压压出来的一抿脱骨。