依配方表准备材料。
奶油奶酪隔温水搅打顺滑，备用。
黄油提前软化，倒入奶油奶酪，用手抽搅打混合均匀，呈顺滑细腻状。
加入糖粉，继续搅打均匀，颜色微微变浅即可，不需要打发。
奶粉，低筋面粉过筛。
用刮刀轻轻拌匀，放入冰箱冷冻20分钟。
取出冷冻好的面团。
称量分割面团和馅料，皮、馅儿各30克/个，比例是1：1，揉圆，送入冰箱冷冻20分钟左右。
开始包馅儿，先把面包按扁轻轻的边捏边转圈最后呈一个小窝窝状，这样操作可以让皮的厚度均匀，然后把馅料放入，用虎口慢慢收口。
包好的红豆杏仁酥生胚放入盘中，送入冰箱冷冻25分钟左右。
冷冻好的生胚，刷蛋黄液，要整个都刷满哦。
裹一层杏仁片，放入烤盘晾5分钟。
再刷第二遍蛋黄液。
送入提前预热的烤箱，中层，上下火，170度烘烤30分钟。
红豆杏仁酥
红豆杏仁酥
红豆杏仁酥
红豆杏仁酥
红豆杏仁酥
红豆杏仁酥
1、 黄油提前室温软化，用手指可以轻轻按下即可，建议选用大品牌的黄油风味更佳。 2、 制作过程中第一次冷冻面团是因为它太软了非常粘手，第二次冷冻面团和馅料是为了方便塑型，有一点硬度好操作，建议时间20分钟左右，超过25分钟会太硬也不好操作。第三次冷冻是为了方便刷蛋液，因为在刷的过程中生胚会因手温慢慢变软，使成品不圆。 3、 我刷了2次蛋黄液，色泽刚刚好，也可以刷一次，颜色浅一点，或者刷3次，每刷一次都要晾几分钟再刷下一次。 4、 红豆沙请参考我的食谱【自制红豆沙】，馅料也可以换成紫薯、芋泥馅儿，但是需要加炼乳和黄油调整一下味道哦，糖粉量也要随之增减。 5、 此配方为10个60克红豆杏仁酥的量。