猪前夹切丁刀（切断猪纤维）薄片，盐、酱油，浆制（下锅前+鸡蛋清和淀粉把肉裹住薄浆使其嫩滑）
起锅烧油，干辣椒花椒炝香，葱姜蒜炝锅，喜欢吃辣可以加小米辣或者辣子王、青花椒啥的，料头炒香下豆芽爆炒制五分熟+水适量、调味：盐、几滴醋烧开
水烧开豆芽起锅装盘垫底
调好味的肉片下淀粉和鸡蛋清（必须现用现裹糊）
浆好的肉片慢慢滑入汤中烧开烫二十秒撇去浮沫起锅烧油煸香辣子花椒浇入肉片即可喜欢吃辣可以下手重点但我上火了没做这一步也会好吃
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