麻婆豆腐

豆腐切2cm左右见方小块，泡盐水15分钟。

备蒜末，葱末，肉沫。 炒蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油，加几滴花椒油，炒熟肉沫。

下豆腐，加适量水，炖。

先淀粉后冷水，搅匀为水淀粉。

加盐，酱油，蚝油调味。 浇水淀粉勾芡，撒葱花，出锅。