做starter：混合水和酵母，加入面粉，搅成一团黏糊糊的浆糊，室温放10-15个小时。starter做好如果不能立刻使用，放入冰箱冷藏1-3天内用完。这个原来菜谱没说，是我自己这么干的。
揉面：面包机内放入酵母，然后依次放入剩下的材料和所有starter，揉成粘粘的，有弹性的，光滑的面团。不需要手套膜什么的，馒头那样的就行。
发酵约一小时，至面团两倍大
准备一个9*13inch的烤盘，先喷一层油防粘，再涂1tbsp的橄榄油
面团倒在烤盘上，轻轻拉面团，至面团均匀填满整个烤盘。如果一下子拉不开，可以让面团静置15分钟再拉。慢慢拉开，还不够伸展过一会就再拉一下。整个面团伸展过程约30分钟。等的时候盖住烤盘。
把烧碱慢慢倒入水中，搅拌均匀。把溶液刷在面团上，多刷点，刷到水滴出来也不要紧，最后大概会刷上40克左右溶液。
手指沾点水，轻轻在面团上戳戳，手指可以碰到烤盘底但又不会戳破面团。盖上烤盘，继续发酵45-60分钟，至面团明显蓬松。
烤箱预热425F，蛋液和水混合，涂在面团上，撒上粗盐。面团表面应该是很湿润的。
烤24-30分钟，至面团表面呈深棕，底部金黄色。我这个颜色浅了，胆子不够大，不敢烤太黑，但是也好吃。
拿出focaccia，涂上融化的黄油，趁热吃！