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天使之铃~~可露丽蛋糕
4191人浏览 179人收藏 4人做过
作者：
八卦兔JadeCw
用料
天使之铃~~可露丽蛋糕的做法步骤
步骤 1
牛奶125克，细砂糖50克，盐0.5克，黄油25克，香草膏3克放入锅内加热至80°，黄油细砂糖融化
步骤 2
全蛋液50克，蛋黄20克，细砂糖30克拌匀＋牛奶125克拌匀
步骤 3
牛奶液冷却至30°倒入蛋液中
步骤 4
过筛低筋面粉55克加入到蛋奶糊中拌匀，过筛两次，盖保鲜膜冰箱冷藏24~48小时，面糊稳定
步骤 5
取出面糊，加入百利甜酒拌匀，温暖处回温至26°，烤箱上下火230°预热，面糊搅匀倒入模具9分满
步骤 6
烤箱中下层上下火230°烤20分钟，转上下火180°烤70-90分钟，烘烤过程中膨胀出模具太多需要拿出震回模具中，使形状更美观，防止出现白头（蛋糕顶部没上色），需要多磕几次。如表面糖化过快，可加盖一层锡纸！请根据自家烤箱脾气酌情调整温度时间！
步骤 7
烤完取出倒扣蛋糕冷却即可，外酥里嫩的可露丽就完工啦！
步骤 8
完美的焦糖脆壳，漂亮的气孔，柔软的内心，值得一试！
天使之铃~~可露丽蛋糕的小贴士
1 此配方为自用改版配方，香草荚换成了香草膏，但千万不要用香草精替代，不是一个级别的，不太喜欢朗姆酒的味道，所以换成了我爱的百利甜酒，成品增加了奶香味。 2 糖量已经减到最低，再减的话有可能会影响到成品颜色。 3 这款模具不用涂抹黄油也能轻松脱模，省事很多！还可以做蘑菇小面包，待我有空研究研究哈！ 4 出炉倒扣后如果出现白头，蛋糕不用放入模具，可以单独入炉继续烘烤。
菜谱创建时间：2022-06-17 12:18:43
