准备以上食材
如果选用的是现宰的鸡就不用焯水了，洗去血末直接下一步，因为我用的是冰鲜鸡，所以冷水下锅➕料酒➕姜片，煮开撇去血沫温水洗净沥干
热锅凉油炒糖色，小火炒至冒密集大泡且呈琥珀色倒入鸡肉块快速翻炒，加入一勺郫县豆瓣炒出红油
加入调料继续翻炒出香味，加热水没过鸡肉三厘米，加入大半罐啤酒，看颜色加少许老抽，大火煮开转中火炖35分钟
加入土豆、食盐、鸡精继续炖10分钟，最后两三分钟加入切好的青椒
500g面粉+2g食盐+250g清水，活成偏硬面团，醒发10分钟揉一会儿切成长块，抹油继续醒发，醒发时间在30分钟以上，我的是提前做的，醒发了两个小时
醒好的面不用揉，直接取一块搓成长条，擀成薄片，水开下锅煮两三开即熟
煮好的面条过凉水铺盘，倒上鸡肉块，浇上汁，吸溜😋绝了！