土豆去皮切块，先在水里煮熟，水里要撒一小勺盐。
土豆沥水，煎锅烧热倒油，土豆放入煎锅两面煎出焦痕。
加入火腿片，或者培根片，煎一下。
鸡蛋搅散，蛋液均匀加入。撒盐和黑胡椒碎。
盖一片芝士片，用最小的火烘。
可以盖一下盖子，待蛋液凝固、芝士半融不融的，就好啦！
上桌开吃！可以加点绿色的香草叶子，颜值更高。