八珍糕/八珍丸&其他

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作者: 栗栗子
“春天养肝,夏天养心,秋天养肺,冬天养肾,四季养脾胃。”脾为后天之本啊,年少无知,不知道自己体质,饮食上没多注意,读书那会吃太多冰冷、生冷食物,老经常一天一两个雪糕或者菠萝,冬天还吃雪糕,损脾胃之阳气,悔不当初,搞到现在脾胃如此之差,本就先天禀赋不足,后天又有所失养。 脾胃靠养,药食同源。平时把八珍材料全部煲熟,用破壁机打成米糊当早餐喝,偶尔也打成粉做成养生糕吃,换着来。都是一些健脾胃的药材,这是按我自己体质调整的,八珍粉/八珍糕的配方不尽相同,不用照搬。可按个人实际情况“定制”进行加减材料及用量。 广东这6月,雨天包月了,天天下雨,也没法外出,拿出之前打了的八珍粉,今天做,唯一不好的是有一两味药材不太好打,打得不细腻粗糙,有些是去市场卖汤料铺的人打的,忘记哪个不太好打的了。后面自己又加了两味:甘草跟柴胡,自己研磨机打不知道是不是研磨得不够久还是它就是这样打不细的,很多像木屑似的😂,家里也没有买到过筛网,先将就将就了。 这是一款养生糕,需要坚持吃,连续不间断吃一段时间应该能见效果,之前自己一个星期一两次打米糊吃,没啥感觉。希望以后可以坚持✊最重要是别犯懒😂

用料

八珍糕/八珍丸&其他的做法步骤

步骤 1

所有材料打成粉,混合搅拌。我的鸡内金是平时老妈在市场买鸡肉买得多了,而且那个是老乡,叫他们留起来给我们,自己回来洗干净,晒干打粉。 所有材料都是干货,最好能买不要熏硫磺熏制的。

步骤 2

就跟平时那样和面团一样,加入温水揉成团,这个时候可以加入蜂蜜一起混合调匀揉团。微甜口味就行,按自己口味加入。 揉好团静置30分钟左右。

步骤 3

静置后,揉一会粉团,然后捏成丸子,方便快捷。戴着一次性手套捏🤏,快速捏完去买菜,也没有揉圆圆的了,哈哈,自己吃,没关系,颜值不漂亮,内核才是重点。 做得少,也懒得拿模具出来压形状了。

步骤 4

哈哈,做的量少,直接用电高压饭锅蒸了,这个电饭煲煮饭功能30分钟左右,插好电,按好煮饭键,然后出去买菜了,不用看火,买完回来也蒸熟了。 水开蒸30分钟左右即可

步骤 5

蒸熟后的颜色加深很多。嗯,就是后面加的那个柴胡跟甘草,打得都能看到屑屑。

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步骤 6
步骤 6

买完菜回来吃两颗。剩下的放冰箱保存,吃的时候拿出来蒸热。早晚一到两颗,看丸子大小而定。早上蒸包一起蒸,晚上煮饭一起蒸,非常方便。 如果有烘干机也可以烘干存放,密封保存。

步骤 7

1、打粉两种方法;(1)可以全部材料洗净,晒干打生粉;(2)还有一个就是洗干净后,把材料上锅蒸30分钟左右(三蒸时间就30分钟左右吧,蒸一次可能得60分钟左右,保证材料蒸熟),蒸完晒干或烘干,吸取阳光阳气能量更好。这样蒸熟的材料打粉可以直接八珍粉用开水冲泡喝。就是这个方法比较耗时麻烦些。 八珍糕/粉食用方法; 1、打成的八珍生粉可以做成八珍糕丸蒸熟,或者煮粥加入八珍粉一起煮,或者直接煮成八珍米糊。 2、蒸制熟的八珍粉可以直接开水调泡喝,也可以做成糕丸。 3、材料不打粉像我那样把材料煲熟,捞起不好打细的材料用破壁机打成米糊当早餐喝也🉑️。

步骤 8

Ps:因为感兴趣,看了一些八珍材料的炮制方法,越看越上头,有瘾,哈哈😄方便查阅,记录下来,作为参考。可能不一定完全正确哦!! 药食同源,知道了一些食材,又像知道它的药性、用法用量,近日延伸至看药材炮制方法,中医学博大精深啊!可想而知学中医得多下功夫,啃多少书,中药药性、辩症,诊脉等等全面又系统的学习才能把医学理论知识运用自如!学中医得耐得住寂寞呀!能学医的人都是非常有恒力的人!感慨感慨,有点词不达意……

步骤 9

一、党参 1、米党参:取大米置炒药锅内,用中火加热至米出烟时,倒入党参生片,炒至大米呈老黄色时,取出,筛去米,放凉。党参每100kg用大米20kg。 2、蜜党参:取炼蜜用适量开水稀释后,加入党参片拌匀,闷透,置炒药锅内,用文火加热,炒至黄棕色,不粘手时取出,放凉。党参每100kg用炼蜜20kg。 3、麸炒党参:将生党参用麸皮拌炒至黄色,筛去麸皮。广东炮制党参方法:除去杂质,洗净,润透,切片或段,干燥。 党参味甘,性平。归脾经、肺经。具补中益气,健脾益肺作用。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。 生党参擅长益气生津,多用于肺气亏虚,气血两亏,津气两伤。 米党参以补气健脾作用力强,多用于脾胃虚弱,食少,便溏。 蜜党参增强了补中益气润燥养阴的作用,多用于气血两虚之证。

步骤 10

二、白术:麸炒或清炒 麸炒白术的制作方法:是先将锅用中火烧热,撒入麦麸。待冒烟时,投入白术片,不断翻炒,至白术呈焦黄色,逸出焦香气,取出,筛去麦麸,放凉。 麸炒白术与炒白术又有一点不一样,炒白术一般益气健脾功效更强,而麸是小麦外科上的那层皮屑,具有健脾益胃消食的功效。所以麸炒白术健脾之力更强且可益胃消食。 1、麸炒白术是一种补虚药,根茎具有一种挥发性的油类化合物,具有健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎功效。用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,胎动不安。 2、脾胃气虚,不思饮食,倦怠无力,慢性腹泻,消化吸收功能低下者宜食;自汗易汗,老小虚汗,以及小儿流涎者宜食。 3、阴虚内热、津液亏耗者慎服;内有实邪壅滞者禁服。

步骤 11

三、莲子(清炒或麸炒) 莲子的炮制方法只有单炒和麸炒保留至近代,而现在较常用的方法也仅炒黄一种。 炒莲子肉:取净莲子肉,置炒制容器内,用文火加热,炒至表面颜色加深,内表面微黄色,有香气逸出,取出晾凉。 【炮制作用】 莲子肉味甘、涩,性平。归脾经、肾经、心经。具有补脾止泻,益肾涩精,养心安神的功能。 生品性平偏凉,长于养心安神,用于虚烦、惊悸、失眠,亦能补脾止泻,益肾涩精,但作用不如炒莲子肉强。 炒后气味甘香,性平偏温,长于健脾止泻,补肾涩精,用于脾虚泄泻,肾虚遗精,妇女带下。

步骤 12

四、茨实(单炒、麸炒) 1、炒芡实:取净芡实,置炒制容器内,用文火加热,炒至淡黄色,取出晾凉。用时捣碎。 2、麸炒芡实:取麦麸撒人热锅内,用中火加热。待麦麸冒烟时,投入净芡实,拌炒至表面呈微黄色时取出,筛去麦麸,晾凉。用时捣碎。芡实每100千克用麸皮10千克 生品性平,涩而不滞,补脾肾而兼能祛湿,常用于遗精,带下,白浊,小便不禁,兼有湿浊者尤宜。 炒后性偏温,补脾和固涩作用增强,适用干纯虚之证和虚多实少者;清炒芡实和麸炒芡实功效相似,均以补脾固涩力胜。主要用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精;亦可用于脾虚带下。

步骤 13

五、薏米(清炒、麸炒) 1.炒苡仁:取净薏苡仁,置炒制容器内,用文火加热,炒至表面微黄色,略鼓起,取出晾凉。 2.麸炒苡仁:取麸皮撒入热锅内,用中火加热至冒烟时,投入净苡仁,炒至表面黄色,微鼓起,取出,筛去麸皮,晾凉。薏苡仁每100kg用麸皮10kg。 生品性偏寒凉,长于利水渗湿,清热排脓,除痹。 炒苡仁和麸炒苡仁性偏平和,二者功效相似,长于健脾止泻,只是炒苡仁渗湿作用稍强,麸炒苡仁健脾作用略胜,常用于脾虚泄泻。

步骤 14

六、麦芽 麦芽按炒制程度分,选常用的两种: 1.炒麦芽 取净麦芽,置炒制容器内,用文火加热,炒至表面棕黄色,取出晾凉,筛去灰屑。 2.焦麦芽 取净麦芽,置炒制容器内,用中火加热,炒至有爆声,表面呈焦褐色,取出晾凉,筛去灰屑。 三、麦芽炮制的作用 麦芽味甘,性平。归脾经、胃经。具有行气消食,健脾开胃,回乳消胀的功能。 1.麦芽:生品味甘,性平。归脾经、胃经。具有消食和胃,通乳。用干消化不良,乳汁郁积,乳癖。 2.炒麦芽:性偏温而气香,行气消食回乳,用于食积不消,妇女断乳。 3.焦麦芽:性偏温而味甘微涩,消食化滞,止泻,用干食积不 消,脘腹胀痛,泄泻。

步骤 15

由此可见,从古代引用至今中药的炮制方法最常用的还是清炒或麸炒,还有蒸制,那些多次蒸制三蒸三晒之类的。炮制过的或者不同炮制方法的食材功效都有点差别,会提高药效。 需不需要炮制得对比炮制前后功效的对比,然后按自己身体实际情况去考虑是否炮制食材。八珍方子里的食材有升有降、有阴有阳、这样会平和点。也不需要每味食材都经过炮制,因为炮制过的药材性质发生改变,性寒的炒过后会变性平,性平的炒过之后会变性温,本来性温的炒完之后性质更强了,如果所有食材都是温性的,刚吃的时间可能不太适应,会导致有虚火上升。这时可以每天用艾叶或清水坚持泡脚去虚火。

步骤 16

#2022.6.29# 晚饭后,忙活了一晚上的成果,就那么一丁点,自己在家打八珍粉真的太麻烦了,一是器材问题,二是时间跟精力。如果不是自己买的材料稍微不会那么次,保证真材实料,那肯定直接买来得快。 从洗晒准备都要两三天时间,而且没有炒制跟炮制熟材料,打的是生粉,有几味还是之前打好的粉,今晚就打图片里面的食材,就耗费几小时了。这次买了过筛网,过了三遍,粉质比较细腻了。 自己给自己这么一个懒人狂魔点赞上吧,居然这么几天整套活儿坚持下来了,没有半路子撂手不干了! 这次是自己正儿八经的打八珍粉,虽然也不是全部材料自己打(之前打的还剩下一些)之前的是叫汤料铺的打了一些,自己打了几味或者加水煲熟用破壁机打米糊。

八珍糕/八珍丸&其他的小贴士

1、还可以按自己口感加入糯米粉,会软糯糯一点。我这个没有加也可以,口感也不硬。 2、还可以加入炒香的小麦胚芽、全麦米(带麸的那种) 3、还可以加入酵母,口感蓬松一些。加酵母和面后醒面30分钟左右,造型后再醒面20分钟左右。 这样早上喝八珍米糊或者八珍糕,加个馒头、鸡蛋、青菜,就是一份营养全面的早餐了。 党参、炒白术、茯苓、山药、莲子、芡实、薏米、陈皮、山楂、糯米、小麦胚芽及全麦米(带着麦麸的那种)。这一组方比较适合多数人食用:婴幼儿孩童以及成人和老年人均可长期食用。

菜谱创建时间:2022-06-19 11:57:55
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