准备好所有材料，茄子我用的两根，一根削皮，一根不削皮，同时测试看看哪个更好吃，事实证明，还得是削皮更好吃，所以第一步，茄子必须得削皮，上锅先蒸15分钟左右蒸软，然后如图所示对半切开，我这里用的是青皮茄子，其实什么皮都无所谓，记得削皮就好
在蒸茄子的过程中，可以开始调酱汁，这里忘了拍照，酱汁比例如上面说的，两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，少量盐，些许糖，半碗水拌匀即可
切开后丢进平底锅里，把所有葱白，姜蒜小米辣也一起放进去，茄子小火煎至两面呈金黄色
翻个面继续煎，小心别蕉了
最后倒入之前调好的酱汁，让茄子慢慢收汁，最后煮到汤汁变浓稠，即可关火
撒上葱花和白芝麻，完成～没有的话也可以忽略这一步
大功告成
1，茄子选什么颜色都可以，但记得削皮 2，煎的过程中，可以用锅铲轻轻压一压茄子，这样减少后面的水分 3，茄子煎两面金黄会更香一些 4，这道菜建议用平底锅，用炒锅不容易掌握火候容易糊了 5，这道菜其实很简单快速，最耗费时间的只是蒸软的这一步而已