1黑芝麻酱： 生黑芝麻(真空包装)500g拆袋不洗加橄榄油(约10g也可不加)小火炒15-20分钟，到黑芝麻粒粒都鼓起来 用手指轻松能捏碎的程度就可以了。 取熟黑芝麻153g和白芝麻 黄油 代糖一起用膳魔师榨汁杯多次搅拌，先成粉状，多搅几次就报团成泥状，差不多就可以用了。 2老面 所有老面材料混匀揉到三光(手光面光盆光)放冰箱隔夜发酵到内部组织成网状 3主面团 夏天用冰水用冰水用冰水 所以面团包括黄油厨师机到七八成筋即可 ①揉好面团冰箱松弛15分钟 ②切割，每粉约70g，揉圆冰箱松弛15-20分钟 ③整形，先擀成长方形片装，顺着长边或者短边抹边长2/3的酱，卷起来搓成两头细中间粗形状 ④整形好后冰箱冷冻30min ⑤泡碱水，大概每个30秒 ⑥割口，最好割深一点，爆开会好看，大概0.5CM深度吧 SP50烤箱上火215下火220烤18分钟出炉，入炉喷5-6s蒸汽，两分钟后再喷一次
烤好后晾凉拍照打包嘻嘻