🤩😍不加一滴水且醇香滑糯－－海派红烧肉🥩😋🦾

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作者： RiverSJ

🏙🌆在上海生活了14年，上海小菜甜蜜蜜的滋味早已随风潜入夜，润物细无声着心肝脾肺，完全主导了口味，却不自知。直到和妈妈一起生活的那些日子，老公提议去吃上海菜，老妈说她天天在家吃得都已经是上海菜了还要出去吃上海菜的时候，才发现，上海味道确确实实已经深入骨髓。 💙💙💙🤍🤍🤍最无法自拔的一道上海菜，当然是浓油赤酱的红烧肉了！如今是时常会做一道家常菜，也是一家人都很喜欢吃的一道菜。 ❤️做法不难，只是需要点耐心，材料足时间到，好味道自然天成。 ❶带皮五花肉切大块，用厨房用纸捏干水分，锅中不放油，中火煎至四面金黄。 ❷煎好肉放入砂锅，加入大量花雕酒，生抽，老抽，黄冰糖，姜片，小葱节，大火烧开，转小火炖煮2小时，最少1.5小时。 ❸时间到收汁到有点粘稠的状态就可以出锅了。 😍😍😍🥩🍚刚烧好的红烧肉，看着晶莹剔透，入口滑滑糯糯，吸收了花雕酒的醇香，江南浓油赤酱的味道，口感丰富浓郁，肉入口即化。米饭和红烧肉是绝配，一口肉一口米饭，肉汁在口腔中爆开，满足感无以伦比。 💡💡PS： ①要想味道浓郁，放足黄酒和酱油，全程别加一滴水。 ②炖够两小时。 ③配菜可加冬笋，笋干，黄花菜等，这个菜单加了黄花菜，也可以什么都不加，肉的味道更醇厚。 ④炸出来的猪油，留着可以做中式点心，或者炒青菜都不错。 ⑤也有用啤酒的做法，个人觉得啤酒做得红烧肉滋味略显单薄还残留肉腥，还是花雕最去腥提味并增香，无可替代。