除黄油以外，材料都放在厨师机和面，盐和酵母分开放。
黄油室温软化
先低速2档，夏天液体一定要用冰的，如果太热就绑冰袋。
二挡混合均匀
混合均匀提速4.5.6档打面，打面全程大约10分钟。
检查一下，厚膜就可以。
加黄油
低速混合，黄油给面团吸收就提档。
4.5.6.档打，大约全程8到10分钟。
检查面温，控制在26度左右。
不用太薄的膜，面团要有筋度，破口边缘光滑。
拿出来收圆
盖上保鲜膜发酵，发酵箱28度，湿度70，发酵大约一个小时。
发酵期间做菠萝皮，黄油，糖粉用手捏均匀。
分次加入蛋液
蛋液都给吸收了，加入过筛的低粉和奶粉，捏成团。
做好的菠萝皮，如果太黏可以调整一点低粉，可以放冰箱冷藏一下。
面团发酵好了，拿出来，一个菠萝包60克。
分好的面团醒发20，然后轻拍排气，再滚圆。 菠萝皮每个25克。
取一个菠萝皮，在手上压薄。
拿一个面团，菠萝皮扣上去，尽量把面团塞进皮里面，菠萝皮滚些粉，才不会太黏。
再收圆，盖上模具。
盖好一定要整理一下，才不会扁扁，烤出来才漂亮。
都做好二次发酵，发酵箱温度35，湿度80，发酵50分钟左右，发到两倍大。 拿出来刷蛋液，就刷上面菠萝皮。 预热烤箱，上下火180度，放中下层，烤25分钟，上色满意盖锡纸。 各家烤箱脾气不一样，你可以烤20分钟都可以。
出炉的菠萝包
成品菠萝包
好久没做菠萝包，生疏了，特意留下记录，开始没打算写菜谱，所以拍照存图不够齐全，菠萝皮一个25克，不要太多，太厚会掉皮，刷蛋液不要太多，就刷皮。 尽量把面团塞到皮里面，整理圆点。