豆腐切成三角形入油锅炸定型，不要炸太久，也可空炸。用牙签在豆腐上戳些洞洞方便入味。
把豆腐放入高汤中炖煮，加入切碎的尖椒和小米椒，蚝油，生抽，老抽直至软了，加盐调味。小米椒根据个人口味增减。高汤以骨头汤鸡汤最佳，没有骨头汤鸡汤可以用市售高汤或者用鸡汁鸡粉调配。
收汁，加白胡椒粉提鲜，出锅装盘，撒葱花。