无敌好吃的酸菜腌制方法

介菜整棵放水里泡一会，洗干净晾干水份， 或太阳下晒2小时左右

拿适量的盐轻搓叶子🍃(这步叫搓青)，菜梗不需要搓

统一搓好菜叶之后再挤掉菜叶上的青水

把搓好的芥菜码好在玻璃瓶里(或瓦缸) ， 接着调配糯米粉水 (比例是2:8)，10斤装的瓶是500克粉2000克水就差不多够的

倒入调配好的粉水，要淹没过芥菜，上面弄个陶瓷的调羹🥄压下去卡住避免芥菜浮起来。 最后倒入白酒，盖上瓶盖，放阴凉通风处避光，不见光的菜更金黄噢，我通常是弄个环保袋套瓶子

噹噹噹，天热大概7到10天就金黄啦，无滤镜，实拍。天冷浸泡时间要更长一点，看到金黄色就可以吃了，吃第一餐觉得酸度正好，那把剩下的捞起来放冰箱冷藏就不会再继续发酵了，否则后面的泡久了会太酸。

泡的时候可以加点小米辣一起，炒的时候可以用，这样做出来的酸菜爽口，直接吃都是很好吃的

酸菜炒五花肉配个小粥，绝

酸菜鱼🤔