🚩打蛋液 🔸雞蛋1个 盐1g放入碗中➡️用打蛋器打1分钟 🔸蛋液加入水（蛋液50g*1.5＝水75g）1：1.5比例 ［先靜置半小時］
🚩豆腐豬腦准备中 🔸豬腦1个50g 冷凍取出泡水10分钟瀝水 放入盤中 🔸內酯豆腐只用四分之一块切丁 围在豬腦邊上［多的豆腐泡水進冷藏］ 豬腦清洗https://www.xiachufang.com/recipe/106818309/
🔸米酒1茶匙 姜泥1茶匙➡️用手抓捏一下让姜汁出來 🔸米酒姜汁淋在豬腦上
🔸撒入一些白胡椒粉在豬腦上 🔸淋蛋液之前將盤中 酒水与血水 全部倒掉 在淋蛋液
🔸放置半小時的蛋液➡️过濾到豬腦盤中
🚩開始蒸 🔸锅加水煮开 🔸放上蒸架 🔸蛋液盤包上鋁箔紙➡️放入蒸架中
🔸轉炆火➡️蓋上煮8分钟➡️关火燜8分钟
🚩調蔥油醬 🔸白醬油1茶匙 醬油膏1茶匙 味啉1茶匙 萬能蔥油1茶匙 黑芝麻油1茶匙 米酒1茶匙➡️全部放入一個碗中 萬能蔥油醬https://www.xiachufang.com/recipe/106845523/
🚩成品組合 🔸成品上淋上蔥油醬汁 🔸撒上蔥花
😋來一口 美味極了👍
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