配料洗净；
做蒜水：大蒜拍扁、剁碎，加适量凉白开；
香葱、小米椒切好；
锅中水烧开(水要多一些)，下碱面，煮开后，加一碗冷水，在次煮开后，就可以捞了。筷子能将碱面夹断就捞，不要煮太软；
捞出碱面、抖掉多余水分，放入宽口的器皿中，一边抖散一边淋入少量色拉油，然后用电风扇吹凉；
锅中水烧开，小放一点盐、一点油，避免豆芽发黑；
放入洗净的豆芽，再开后，保持1分钟左右；
豆芽捞出冷却；
10、放入调料：蒜水、盐、生抽、香醋、白砂糖、小米椒、葱花、辣椒油，拌匀即可。
成品
成品。阳光那么好，人间值得。
凉面整体味道偏酸甜口，拨自己的喜好调味哈