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酱大骨
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作者：
爱丽丝烘焙
用料
酱大骨的做法步骤
步骤 1
大棒骨洗净焯出浮沫，另起锅烧油，冰糖炒出糖色把所有调料放进去炸香
步骤 2
把黄豆酱兑少许水稀释倒入锅中炒出酱香备用
步骤 3
把酱汤倒进撇去浮沫的骨棒锅里（我是新鲜骨棒撇去浮沫没有换水），如果骨棒焯水后汤水不干净可以换水重新煮
步骤 4
开盖炖煮10来分钟，让肉腥味挥发下，然后盖盖先炖1小时。时间到了加盐调味，试尝肉的软硬程度合不合适，适当增加炖煮时间，直到适合自己口感关火开喽，我炖了1个半小时就软了
步骤 5
嘎嘎香
酱大骨的小贴士
没啥注意事项，按照步骤来就行，其实糖色炒的好，老抽生抽都省了，我今天就没放生抽老抽耗油都没放，看着颜色不太够就加点老抽，学会炒糖色真的用处很广泛，很提味又颜色好
菜谱创建时间：2022-06-25 09:22:20
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