把鸡肉斩成小块，用酱油、蚝油、料酒和盐焗鸡粉腌制半小时。
腌制鸡块时把沙姜、洋葱切成片和块。（这些可以多一些，不怕糊锅）
中火，砂锅中倒入食用油，把沙姜和洋葱炒出香味。直接把鸡块码放在上面（不要搅动）。 盖盖儿，沿着盖子倒上米酒（花雕）。 中小火慢炖半个多小时… （中间开盖儿观察，发现里面多多的汤汁）
直接端上桌，开吃吧！肉质软嫩，味美…