昂刺鱼/黄蜂鱼炖蛋

1.鱼的处理：用开水先把鱼烫一下，放水龙头下把表皮黏液冲洗干净。再抹盐和料酒腌制15分钟，去除腥味。15分钟后用水再次冲洗干净。 2.按蛋水的比例1：1.5搅打好蛋液，加盐调味倒入盘中，把鱼卧进去摆好，上面加盖一个盘子防止蒸的时候水滴落。 3.等蒸锅上汽后上锅，调中火，关锅盖，蒸8-10分钟。 4.蒸好后在蒸蛋上撒葱丝。用一勺生抽半勺香油四勺热开水调汁，淋到鱼和蒸蛋上。既调味也能提高颜值。