大排用刀背先按垂直猪肉纹路的方向细细拍一遍，再翻面旋转90度垂直拍，重复两三次
把大排拍扁拍大即可
取一个干的盘子，底上撒点调味粉（图中用的是超市买的香酥炸鸡配料）
每块大排两面撒上粉抹匀，叠放在盘子里腌15分钟左右
锅烧热，冷油下锅，放入大排慢慢煎（可以轻轻晃动锅子让它受热均匀），用筷子翻面
盛出控油，装盘趁热吃～
越薄越嫩！