备料方面： 1、琵琶腿去骨，记得把筋切断，不然煎的时候会卷起来，在鸡皮那面用牙签戳一些小洞会更入味。 2、放入姜片，料酒，白胡椒粉腌制30分钟-1小时。 3、调制酱汁：分两个版本，因为家人吃不了糖所以我做咸口版的时候比较多。 咸口版：老抽：生抽：料酒：甜辣酱=0.5:1:0.5:1 偏甜版：老抽：生抽：料酒：蜂蜜=0.5:1:0.5:1 想吃辣椒之类的也可以自己加哦 调好后充分搅拌，如果太稠可以加一些温水。 制作步骤： 1、取出腌好的腿肉，拿厨房纸把水分吸一下。 2、开小火，把鸡皮那面朝下放入锅中，小火慢慢煎，如果鸡皮比较少可以少放一点油。 3、两面煎至微黄的时候放入调好的酱汁。 4、用铲子翻转几下就可以出锅了，很好熟。
偏甜版～
这次切的很满意～
做过很多次啦～亲测好吃