荞头去掉根须和叶子，剥掉不好的荞头皮，洗干净再泡四个小时，沥干水，摊在筛子上晾干水份。
辣椒洗干净，凉干水。
辣椒切碎，放盐，糖，酒拌匀。
把拌匀的碎辣椒到进荞头里面，翻拌好。
最后把翻拌好的荞头装进坛子里面，盖好盖子，坛延边放水隔离空气。一个月后可以吃了。