先把大排用刀背敲松散,把边缘切断两刀(防止煎的时候卷曲)
加入葱姜,白胡椒粉,少量盐,料酒,少量生抽抓拌均匀 也可以少量多次的少加入一点水抓拌(2次或3次都可以,加水可以让猪排嫩一点点)
再加入一个鸡蛋继续抓拌
最后加入淀粉再次抓拌
让每块猪排上都挂上糊,然后放入冰箱冷藏腌制1个小时左右
取一个盘子倒入面包糠,把腌好的猪排放入,两面都裹上面包糠,再把剩余的都依次裹上
一次可以多做点,分开装入保鲜袋放入冰箱冷冻起来,下次吃的时候解冻好直接煎就可以
裹好面包糠的猪排下入油锅煎至两面金黄就可以出锅了
煎好的猪排拿厨房纸巾吸一下油,剪或切成小块,配上辣酱油就可以蘸着吃啦