白茶荔枝酵液玫瑰吐司｜沁人心脾的夏日想念♥️

质感相当不错的酵吐，发酵风味浓郁.

首先制作酵液： ⚠️制作酵液前所有容器器具都要用沸水消毒过，自然发酵温度28度上下最佳，每日一次需开罐搅拌.

将所有材料放入罐中，密封好，28度发酵5-6天，每天一次用刮刀搅拌. 第五天，果肉都漂浮起来，底部有白色沉淀物，摇晃一下打开有噗呲的声音，即可使用.

使用时把酵渣滤出.

点开看大图，起种过程如图.

开始制作吐司： 主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

加入盐和黄油，揉至完全扩展.

将面团分成两份，揉光滑进行第一次发酵，室温放置一小时，然后冷藏发酵隔夜，拿出来回温.

中途折叠1-2次.

第一次发酵完毕后折叠卷起.

放入吐司盒进行最终发酵，室温30度发酵约两小时，发酵的同时预热烤箱上下火200度

发酵至10分满.

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200度，入炉后立刻调成175，烘烤25分钟.

震出热气脱模即可晾凉切片.

尤其是荔枝味非常浓郁，夏天的感觉呐～