第一步：鸭洗净，放面粉搓2分钟。目的是把鸭里面的鸭血脏东西吸出来。然后用清水刚洗干净。
第二步：下油热锅，把鸭肉放锅里翻炒。把鸭油炒出来，再放葱姜蒜，香叶，八角，炒几分钟。再放适量的啤酒增香和去腥味。然后放适量的清水没过鸭肉，再放盐，老抽调色，生抽。中火盖锅闷15-20分钟（看鸭肉多少而定吧）
第三步：15分钟内，我时不时翻看锅里水有没有干，翻一下鸭肉的。自己看情况而定哈。15分钟后，看锅里的水没多少了，就放一点辣椒和蒜苗进去，翻炒一下，就可以出锅啦！