五花肉切小块，冷水下锅，国内倒料酒、葱、姜。焯水后，将肉放入冰水中并洗净浮沫。
起锅烧油，小火，油不太热的时候下肉和一小把花椒，小火煎到四个面微黄的时候翻炒一段时间，此步为了把肉里面的油脂炒出来，就不会腻
之后将肉撇到一边，下一把冰糖炒出糖色（有些方子会先炒糖色再下肉，那样肉长时间炒完之后糖就糊了，会发苦，如果肉炒的时间不够长，就会腻）
放八角和姜片，加较多的水没过肉，放一勺盐、适量老抽、生抽。大火烧开后转小火炖煮一个小时。（如图的水量是炖煮50分钟后的样子）大概四十分钟之后打开锅盖尝一下汤汁，再次调味。之后盖上盖子小火煮到汤汁剩一个底。
将肉盛出来，锅里的姜片挑出，加淀粉水勾薄芡，淋到肉上
根据个人喜好，可以加一点香菜