菜心用水多泡一会,再洗。洗完后,把菜杆头部切除。在沸水中加盐、油,再将菜心进行焯水。大约2-3分钟。
捞出的菜心,码于盘中,造型随意。另取一碗,倒入蚝油、味极鲜、白糖、盐,以及小半碗热水搅匀。
起油锅,放蒜末,炸至金黄,倒入先前调制的酱料,煮沸后淋于菜心之上即可。