新派川菜～零失误的凉拌鲫鱼

清洗鲫鱼: 先剪掉所有的鱼鳍，把鱼腹内的黑色清洗干净。最后，用温水冲洗，边冲边用刀🔪刮鱼皮，有黑色物质随水流走。 码味: 盐抹遍鲫鱼内外，加上料酒白胡椒粉，姜片和葱节，十分钟。

上蒸锅，有蒸鱼件，直接按就行。是十五分钟。

蒸好了

蒸的水和调料通通不要，换个大点的地方，凉下来。

葱节和姜片，用开水冲。

藤椒油、黄金蒜泥、生抽、老抽、芝麻油、黄豆酱、蚝油、白糖、保宁醋、鸡精味精、油泼辣子、花椒面、炒好的白芝麻。按自己的喜好，掌握比例，油水1:1。

浇在鱼上

撒上葱花，上桌。

抄了一盘空心菜，放点薄盐，沾水吃。荤素都有，这是战果。😁