一口一个的mini月饼🥮超可爱

将糖浆、枧水和花生油充分搅拌，至乳化。 · 花生油超级香，都买起来~

· 转化糖浆就买现成的吧，方便好用。 · 枧水不要省略，它可以中和转化糖浆的酸味，也可以让月饼上色更均匀。

加入中筋面粉（超市买的最普通面粉就行），搅拌成团，看不见粉末。 · 一般来说按配方制作，面团的干湿度是正好的。但如果你的面团太干或者太湿，可以酌情加一些糖浆或者面粉，以面团状态为准：能成团且按压没有锯齿状

盖上保鲜膜松弛。松弛的时候我们可以开始准备馅料。

Mini月饼的馅料每个10g，搓成圆备用。

我直接用的现成的馅料，这样一次性可以做好几种味道。你不嫌麻烦也可以自己做，但注意馅料的湿度，不要太湿了。

馅料准备完成后，饼皮也松弛够了，分割成8g，搓圆。 · 由于饼皮比较黏，搓圆后可以放到保鲜膜或者油纸上备用，或者底部蘸一点点面粉，这样不容易粘到容器上。另外，饼皮表面也要及时覆盖保鲜膜，防止吹干

像包汤圆的手法，把馅料包入饼皮中即可。

利用虎口旋转，一边包一边用大拇指把馅料往内推，饼皮会一点点往上，将馅料包裹住。最后收口捏紧，防止露馅。

新手最好轻轻蘸一点低筋面粉或者玉米淀粉，防粘。

用手搓一搓，让面团表面看不见粉末但变成了哑光质感~这个时候的面团是不会粘模具的。

塞入mini月饼模具中。 按压的时候一只手扶住模具，让其固定不动；另一只手用力按压模具，只按一遍，不要反复按。 按压的力道不要太大也不能太小，这个试几下就能找到手感的~

看！纹理很清晰，是可爱的小螃蟹🦀~

我做了5个味道，每个味道压了一个花纹，可以区分~

烤箱在压花纹的时候就可以预热了，用200℃预热。 放入月饼后，在烤箱内部喷水。

中层，185℃烤5分钟，让月饼定型。

取出月饼，轻轻刷上一层全蛋液，宁少勿多，只需薄薄一层就够了！厚了蛋液容易烤裂。 · 偷懒也可以不刷蛋液

最后再次送入烤箱中，180℃烤10-12分钟。 · 最后两分钟要多观察月饼表面的上色情况，颜色满意就可以出炉了，不要完全照搬我给的时间设定，每个人的烤箱脾气不同，要自己调整~ · 如果烤箱上色不均匀，建议中途旋转一次烤盘。

刚出炉的月饼比较软，不要动它们，等完全晾凉再装盒。 超级可爱的mini月饼就搞定啦~

放个2-3天，让月饼回油后再吃~

一口一个，可以一次性吃到好多口味~