因为鲜酵母中含有一定的水分，所以你应该用三倍的数量来替代配方中的即溶酵母，或者2.5倍的数量来替代活性干酵母。 鲜酵母替代即溶酵母和活性干酵母的比例： 7克即溶酵母=1/4盎司即溶酵母=2又1/4茶匙即溶酵母 =21克鲜酵母（约2盎司） 1茶匙即溶酵母（约3克）=0.6盎司鲜酵母 7克活性干酵母=2又1/4茶匙活性干酵母=17.5克鲜酵母=2盎司鲜酵母 1茶匙活性干酵母=0.6盎司鲜酵母鲜酵母的储存时间较短，在4℃可保藏1个月左右，在0℃能保藏2～3个月。其用量为面粉量的1～2%,发面温度为28～30℃，
体积 一量杯=16大勺 1大勺=3小勺 有专门卖的烘焙用量勺。
温度 摄氏度=（华氏-32）*5/9
重量 液体liquid cup杯子c.c=237毫升=8盎司 盎司oz.oz=29.75毫升 pint品脱p.pt=0.473升 干dry pound磅=453.583克