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仿鲁邦种的酸奶中种超软拉丝面包面团
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作者：
潇洒小99
用料
仿鲁邦种的酸奶中种超软拉丝面包面团的做法步骤
步骤 1
酸奶中种全部混合，常温发酵1小时后，放入冰箱冷藏发酵24小时，发至2倍大
步骤 2
主面团除黄油和酵母，全部混合，入冰箱冷藏水合一晚，也可以室温水合半小时后，折叠，再水合半小时
步骤 3
主面团+酸奶中种+酵母，揉至扩展阶段，加黄油，揉至完全阶段，发酵至2倍大
步骤 4
此面团水分量大，少铺点手粉整形，可以做吐司，可以做花式面包，蜜豆包、巧克力包、豆沙卷、肠仔包、小餐包都行
步骤 5
烤箱180度预热，160度20分钟，上色后盖锡纸
菜谱创建时间：2022-07-02 22:29:38
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