牛肋排解冻后切大块泡出血水
加入姜片，料酒，冷水下锅将牛肋排焯水。洗净后沥干水分备用。
将牛肋排简单煸炒后，加入一勺郫县豆瓣酱，半包火锅底料，两块冰糖再次煸炒均匀后，加入一瓶啤酒和少量清水，末过肉即可。加入生抽，老抽后小火炖煮90分钟以上。
炖煮的同时，准备火锅内的蔬菜，摆放入锅后备用。
将牛肋排放入火锅中
最后加入牛肉原汤及少量纯净水，放入一把香菜，大功告成。
牛排骨上的贴骨肉让人欲罢不能，大家可以选择自己喜欢的部位试试吧。