100%全麦帕尼尼面包

将所有材料投入搅拌桶，开1档混合。

水分吸收后，调成二档，揉约3分钟。

调至3档，见面团爬勾，像一只大鸡腿，大部分可见明显光滑即可，约3～5分钟。

取下面团，稍作整理后放入盆中，加盖发酵。

至2倍以上大，手指蘸干面戳洞明显不回缩即可。

倒扣取出，撒干面粉，擀薄排气。

分割成8份。

取一块面团直接擀开，以大约两指宽向另一侧折，收口向下。两侧捏住。

码在烤盘上，盖布或倒扣一个烤盘，开始二发。

发酵约1.5倍大。烤箱中层，最高温度预热。

上下火180～200摄氏度，烤约10分钟。 （家人帮忙拍的图，入炉及出炉情况。此时烤箱温度因没放石板，前次打开失温不少，只有150。如果入炉后温度实在上不去，可参考吐司温度，150摄氏度20分钟。） 如果没有烤箱温度计也不要紧，每10分钟观察一次即可，注意不要上色太深。

出炉后要及时放到晾网降温，一直放在烤盘里会掉皮🤦🏻‍♀️ 常温夏季最多三天，冷冻保存切开更方便。

厚压推荐帕尼尼机，早餐机不太行……