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果仁欧包（无糖无油无珐琅锅）
用料
果仁欧包（无糖无油无珐琅锅）的做法步骤
将配方中除坚果果干外的所有干性材料倒入盆中，注意盐和酵母分放两边（此图我加了少许全麦粉）
加入配方中的水（我比较懒，所有材料都是把盆放秤上直接加入）
用刮刀将所有材料用翻拌的方式稍微混匀，混匀后加入坚果果干再次翻拌均匀，这个时候非常粘，没关系，连同刮刀一起盖上保鲜膜放冰箱冷藏三十分钟（加了果干的图片暂时没有）
三十分钟后从冰箱取出，用刮刀从边缘往中间折叠，折叠几次后盖保鲜膜继续冷藏三十分钟，再次拿出来重复刚才的步骤，这时你会发现面团已经变得不怎么粘刮刀了，盖保鲜膜放冰箱冷藏（时间控制在二十四小时内）
第二天从冰箱里拿出来的面团已经发酵至两倍大，并且能看到明显的气泡
将发酵好的面团轻轻的倒在撒了面粉的硅胶垫上（动作一定要轻柔，避免破坏面团里面的大气孔）
用手轻轻的将面团整形，放入垫了油纸的八寸戚风蛋糕模具中，割包（手上可以抹面粉或者少量清水，方便整形）
戚风蛋糕模具放置烤盘上，模具上再扣一个可以入烤箱的不锈钢盆，放入提前预热好的烤箱中下层，上下火230度烤15分钟
15分钟后将倒扣的不锈钢盆拿出，继续烤20分钟（取不锈钢盆的时候一定要戴手套，小心千万别烫着啦）
烤好的欧包出炉（面包不宜冷藏）
完全凉透后切片（吃不完的面包一定要放口袋扎紧后进冰箱冷冻，吃的时候拿出来不用解冻，直接烤箱上下火180度烤8-10分钟即可）
大气孔（此款面包为大水量，室温保质期最多三天，你如果不闻不问的话，娇气的它分分钟就长绿毛毛）
果仁欧包（无糖无油无珐琅锅）的小贴士
1、翻拌的时候也没有太多讲究，主要是让面粉和水充分融合； 2、整形不用太刻意，不能因为粘撒太多面粉，也不要破坏面团里的组织； 3、我基本上都没有二次发酵，如果你不放心可以整形好后放盆里进行二次发酵（冬天放烤箱或者蒸锅里都可以，夏天室温就行），注意不要发酵过度； 4、有很多方子专门讲割包技巧，我比较随意，随便割几个口（如果要二次发酵就在发酵好后割包，也就是说割包一般都是进入烤箱烘烤前的最后一步）
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